Bawal Air Tawar

Bawal Air Tawar

Bawal termasuk salah satu komoditi baru di bidang perikanan yang memiliki nilai ekonomis cukup tinggi. Bawal air tawar yang nama latinnya Colossoma macropomum bukanlah ikan asli Indonesia, tetapi didatangkan dari negara Brazil, Amerika Selatan beberapa tahun yang Ialu. Untuk membedakannya dengan bawal yang terdapat di laut, bawal asal Brazil ini disebut dengan bawal air tawar karena memang seluruh siklus hidupnya berada di air tawar.


Pertama kali masuk ke Indonesia, ikan ini merupakan ikan hias untuk dipelihara di akuarium atau di kolam-kolam taman, namun karena laju pertumbuhannya sangat cepat dan dapat mencapai ukuran besar, bawal air tawar yang sudah dewasa menjadi kurang pantas dipajang. Karena itu, didukung oleh rasa dagingnya enak dan gurih, bawal air tawar kemudian menjadi sangat populer sebagai ikan konsumsi. Penyebaran ikan ini tergolong sangat cepat sehingga dalam waktu singkat sudah banyak petani yang membudidayakannya. Satu hal yang menguntungkan, ikan bawal air tawar merupakan jenis ikan yang tahan terhadap serangan penyakit. Sampai sejauh ini belum terdengar laporan terjadinya kasus serangan penyakit berbahaya terhadap ikan ini.


a. Klasifikasi
Phyllum : Chordata
Kelas: Actinopterygii
Ordo: Characiformes
Famli: Charasidae
Genus: Colossoma
Species: Colossoma mocropomum
Nama Asing:tambaqui
Nama Lokal :bawal, bawal air tawar

sumber : Khairul Amri, S.Pi, M.Si dan Khairuman, S.P, AgroMedia Pustaka, 2008

Peluang Pasar ikan Baung

Peluang Pasar



Peluang pasar baung masih terbuka lebar. Di pasaran ekspor, ikan ini sudah menembus pasar Malaysia, Singapura, dan Brunei Darussalam. sementara di dalam negeri, ikan ini sangat populer di Sumatera,

khususnya di Provinsi Riau (Pekanbaru, Batam, dan Tanjung Pinang). Di daerah tersebut, baung banyak disajikan di restoran dalam bentuk menu asam pedas atau gulai kuning. Selain dalam bentuk segar, baung juga dikonsumsi dalam bentuk ikan asap atau biasa dikenal dengan ikan salai. jika digoreng, rasa daging baung yang disalai sangat mirip dengan rasa daging belut.

sumber : Khairul Amri, S.Pi, M.Si dan Khairuman, S.P, AgromediaPustaka, 2008

Teknologi Pengolahan Bumbu Penyedap masakan Dengan Penambahan Tepung Udang

Teknologi Pengolahan Bumbu Penyedap masakan Dengan Penambahan Tepung Udang

Deskripsi Teknologi
Bumbu penyedap masakan dalah produk bubuk atau blok atau kubus yang mengandung ekstrak tertentu, daging sapi atau ayam dengan penambahan makanan lain dan atau tanpa bahan tanbahan makanan lain yang diizinkan. Bumbu penyedap masakan ini dapat memperkaya cita rasa suatu masakan.


aspek inivatif

Bumbu penyedap masakan ini merupakan salah satu alternatif penyedap masakan yang lebih alami, sehat dan bergizi karena diolah dari bahan-bahan yang aman dan ditambahdengan asupan protein udang yang kaya akan asam amino esensial. Udang yang digunakan berasal dari udang yang harganya relztif murah sehingga mamberikan mnilai tambah bagi produk tersebut

Keunggulan

-mengandung bahan-bahan alami yang aman dikonsumsi
-nilai nutrisi cukup tinggi memiliki umur simpan yang lama
- menggunakan bahan baku yang murah dan mudah didapat.

sumber Balai besar pengembangan dan Pengendalian Hasil Perkanan, DKP , 2008